מפרדת השמנת משמשת להפרדת השמנת מהחלב המלא, על בסיס כוח צנטריפוגאלי. מפרדות שמנת מופעלות במחלבות עבור כל המוצרים הדורשים בקרה על תכולת השומן כגון: חלב דל-שומן, חלב רגיל (1%,2%, 3% שומן), גבינה דלת-שומן, גבינה רגילה (5%, 9%, 12%, 15% שומן), גבינת שמנת וגלידה. השמנת אמורה לשמש לייצור שמנת חמוצה, קצפת וחמאה.